Poulet au lait de coco

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Les ingrédients :

1 cuillère à café de cumin moulu, de poivre moulu, de curcuma, de coriandre moulue, 4 filets de poulet, 1 oignon, 2 piments verts, 3 gousses d’ail, 3 tomates, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 40cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

La préparation :

Dans un saladier, mélangez le cumin, le poivre, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Enduisez bien le poulet d'épices.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, puis faites-y cuire le poulet pendant 10 à 15 min. Ôtez ensuite du feu et réservez.

Épluchez l'oignon et hachez-le. Épépinez les piments et coupez-les en dés. Pelez et émincez les gousses d'ail. Épépinez et concassez les tomates.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle, puis faites-y revenir l'oignon, le gingembre, les piments et l'ail pendant 5 min jusqu'à ce que ces derniers soient tendres. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 min. Versez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 min.

Ajoutez le poulet en fin de cuisson pour le réchauffer. Décorez avec un bouquet de persil et servez.

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