Les croquettes de pomme de terre ! Vous dites souvent que vous les ratez on a donc décidé de vous en faire une deux recettes super faciles et INRATABLE
INGRÉDIENTS:
Pomme de terre : la quantité n’a pas d’importance (j’ai utilisé 500gr)
Garniture : au choix (j’ai opté pour du poulet)
Pour la panure : farine / un œuf / chapelurea
PROCESS:
-Cuire les pommes de terres à l’eau
-Les retirer quand elles sont cuites.
-Lorsqu’elles sont tièdes, enlever la peau, saler et écraser les avec une presse purée ou à la main.
-Pour avoir des croquettes de la même taille, j’utilise une cuillère à glace.
-Huilez la paume de votre main.
1-Deposez une boule de purée.
2-Faites une boule uniforme à l’aide de vos deux mains.
3-Faites un trou au centre de la boule à l’aide de votre pouce et mettez-y la farce
4-Refermez la croquette.
1-Passez la croquette dans de la farine, ensuite dans l’œuf battu avec un peu d’eau (l’eau c’est pour ne pas utiliser beaucoup d’œuf) puis dans la chapelure.
POUR REUSSIR LES CROQUETTES:
1-Il faut assez d’huile : pour ma part j’utilise ma petite casserole pour que le niveau d’huile puisse être au top. Sur la photo vous voyez que l’huile est au-dessus de mes croquettes. Moins il y a d’huile, plus les croquettes vont éclater et plus elles vont absorber l’huile de friture.
2- Au moment de la friture l’huile doit être chaude. Dites-vous que la cuisson c’est juste pour faire dorer la chapelure, donc ça va vite, 20 secondes max sinon elles vont éclater.
3- Ne pas mettre beaucoup de croquettes à la fois dans la casserole, pourquoi? Parce que les croquettes sont coquettes et très jalouses dès qu’elles se touchent elles éclatent voilà palabre dans l’huile
Je vous avais dit 2 recettes bah vous pouvez mélanger la farce avec la purée et former vos croquettes. Honnêtement ceux-ci sont justes Miaaam. La panure et les conseils de friture reste les mêmes.
J’ai fait revenir, un peu d’oignon/tomate fraîche/ail dans un peu d’huile, puis j’ai rajouté du blanc de poulet finement émincé, sauce soja et vers la fin du persil ciselé.
Entre nous, je vous conseille de frire vos croquettes quelques minutes avant de passer à la dégustation. Elles sont meilleures chaudes.