1 poulet
10 gousses décortiqués ou 2 cuillères à soupe de purée de tamarin
2 oignons hachés
1 bouquet de persil finement haché
1 cuillère à café de poivre en poudre
2 gousses d’ail haché
2 cuillères à café d’huile d’arachide
Piment en poudre (facultatif et au goût)
6 oignons chinois finement ciselés
1 poulet
10 gousses décortiqués ou 2 cuillères à soupe de purée de tamarin
2 oignons hachés
1 bouquet de persil finement haché
1 cuillère à café de poivre en poudre
2 gousses d’ail haché
2 cuillères à café d’huile d’arachide
Piment en poudre (facultatif et au goût)
6 oignons chinois finement ciselés
Préparation:
Faire bouillir le poulet à feu doux pendant 15 minutes et laisser refroidir. Les morceaux ne doivent pas être totalement cuits, puisqu’il s’agit d’une pré-cuisson.
Tremper les gousses de tamarin pendant 1 heure dans un demi-verre d’eau. Dans un plat, mélanger l’oignon, l’ail, le poivre, le persil, le sel et le bouillon. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter l’huile. Bien mélanger et faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 heures au minimum, mais l’idéal et idéalement toute une nuit.
Après marinade, frire dans de l’huile chaude ou griller à la braise les morceaux de poulet (suivant la préférence de cuisson). Dès qu’ils sont bien dorés mettre dans un plat de service.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire réduire le reste de la marinade, on peut y ajouter un peu de piment. Badigeonner le poulet avec puis servir votre plat avec du riz au gras, des pommes de terres sautées, ou une jardinière de légumes.
Recette offerte par Cuisine Saveur.BF
