1 belle dorade (à défaut une carpe)
2 tomates fraîches
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 cube d’assaisonnement
Sel, poivre
1 belle dorade (à défaut une carpe)
2 tomates fraîches
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 cube d’assaisonnement
Sel, poivre
2 cuillerées d’huile
2 feuilles de papier aluminium
Écailler et vider le poisson. A l’aide d’un petit couteau pointu, faire des fentes dans la peau pour que l’assaisonnement puisse y pénétrer facilement. Réserver au frais.
Écraser les tomates, l’oignon, l’ail et le persil. Faire revenir cette purée dans l’huile chaude pendant 10 minutes, assaisonner avec le cube, le sel et le poivre.
Superposer les feuilles de papier aluminium. Y déposer le poisson et l’enduire de la sauce tomate en prenant soin de bien faire pénétrer la sauce dans les fentes.
Bien refermer le papier aluminium sur le poisson afin que la sauce de s’en échappe pas.
Disposer le poisson sur un gril et le faire cuire sur la braise chaude. Retourner le de temps en temps et cuire environ 10 minutes pour chaque face.
Servir le poisson en papillote chaud accompagné de petits légumes, de riz, d’attiéké ou d’igname.
Recette offerte par Cuisine Saveur.bf
