Recette pour la fabrication du Soumbala

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ingrédients:

graines de néré et de l’eau

1-Vanner les graines de néré avec un peu d’eau,piler et sécher au soleil.
2-Après séchage,piler de nouveau et vanner pour enlever les impuretés.
3-Laver à l’eau et à l’aide d’une calebasse se débarrasser des cailloux.
4-Mettre une marmite remplie d’eau au feu.Lorsque l’eau est portée en ébullition verser les graines préalablement nettoyées et bien activer le feu et laisser bouillir pendant au moins 12h de temps .Il faut noter que le feu doit être surveillé afin qu’il soit permanent vif.


Pour savoir que c’est bien cuit prélever 2 ou 3 graines et écraser avec 2doigts. Si la peau se détache facilement et les graines donnent une couleur marron cela signifie que c’est cuit à point.
5-Après cette étape de cuisson égouter les graines puis piler dans un mortier et bien laver à grande eau pour se débarrasser des envelopes noires.

 

6-Faire bouillir de nouveau avec une petite quantité d’eau (genre à la vapeur)pendant 30mn à feu doux.
7-Egouter et laisser refroidir.
8-Mettre dans un sac en polyester et déposer dans un endroit sec et aéré et attendre 3jours.
9-Au 3em jour, déballer et sécher pendant 1heure et former de petites boules et sécher de nouveau jusqu’à ce que votre Soumbala soit complètement sec.

Votre Soumbala est prêt pour la consommation.
Sain et propre.

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