Le riz gras au curcuma est beaucoup plus connu en Asie qu’en Afrique. Mais sachez qu’il est aussi présent dans la cuisine Africaine, vous y retrouvez cette recette de riz en Afrique du sud et aussi dans beaucoup d’autres pays Africains.
Le riz est préparé dans un bouillon d’épices
Ingrédients
- 500g de viande
- macédoine
- 1kg de riz
- 200ml huile
- une tête d’ail
- 1 c. à soupe de 7 épices
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de curcuma
- 1 c.à thé Piments sec
- une feuille de laurier
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- Sel au goût
Instructions
- Hacher l’ail, le poivron, un oignon, le piment et les épices.
- Mettre la viande dans un saladier, ajoutez la moutarde, et les ¾ de la préparation épicée, laisser mariner.
- Faire chauffer l’huile, puis ajoutez la viande.
- Quand elle est bien dorée, mettre un oignon haché.
- Lorsque l’oignon à suer à feu doux, ajouter 2l d’eau (selon le type de viande, puis la viande est dure plus il faudra mettre plus d’eau), ajouter la feuiille de laurier.
- Laissez cuire une bonne heure. Vérifiez la cuisson de la viande, en plantant un couteau dans la chair.
- Pendant que la viande cuit, lavez votre riz et le cuire à la vapeur pendant 20 mn et réserver.
- Dès que votre viande est cuite à point, ajouter du sel au goût et le 1/3 restant de la préparation épicée.
- Ajouter le riz précuit. Pour le niveau de l’eau, il doit recouvrir le riz et on doit avoir juste 1 cm de hauteur d’eau qui dépasse le riz. Terminer votre cuisson à feu doux.
- Remuer votre riz toutes les 20mn, jusqu’à cuisson complète.
- Servir chaud avec une petite déco
Déco
- Macédoine cuite à la vapeur
- Mais
- Oeufs bouilli
- Rondelles de poivron jaune vert, rouge
- Un peu de persil par çi par là
- Saucisson ou merguez
