Salade niçoise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tomates
  • 4 oeufs durs
  • 2 coeurs de salade romaine
  • 2 petites boîtes de thon au naturel
  • 1 fenouil
  • 1 poivron vert
  • 12 olives noires
  • 6 filet d’anchois
  • 0,5 botte de radis
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive pour les crudités
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1 :Émincez finement le vert des oignons nouveaux.

Étape 2 :

Émincez finement la partie blanche des oignons nouveaux.

Étape 3 :

Détaillez le poivron en julienne (bâtonnets fins).

Étape 4 :

Pelez les tomates ou plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de retirez facilement la peau. Coupez-les en rondelles.

Étape 5 :

Retirez la partie verte des feuilles de romaine puis ciselez la partie blanche croquante.

Étape 6 :

Ciselez le fenouil dans le sens inverse des fibres.

Étape 7 :

Coupez les oeufs durs en quartiers.

Étape 8 :

Coupez les radis en quartiers.

Étape 9 :

Coupez les anchois en 3 dans le sens de la longueur.

Étape 10 :

Dénoyautez les olives et émiettez le thon. Assaisonnez individuellement chaque légume avec de l’huile d’olive et du sel pour bien repartir le condiment et donner plus de goût.

Étape 11 :

Préparez le vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un petit bol.

Étape 12 :

Dressez chaque assiette en commençant par la romaine.

Étape 13 :

Ajoutez le reste des ingrédients.

Étape 14 :

Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette.

Étape 15 :

Ajoutez un tour de moulin à poivre dans chaque assiette et servez. Bon appétit.

Recette par 750 grammes

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