Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons nouveaux
- 4 tomates
- 4 oeufs durs
- 2 coeurs de salade romaine
- 2 petites boîtes de thon au naturel
- 1 fenouil
- 1 poivron vert
- 12 olives noires
- 6 filet d’anchois
- 0,5 botte de radis
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive pour les crudités
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
- Étape 1 :Émincez finement le vert des oignons nouveaux.
Étape 2 :
Émincez finement la partie blanche des oignons nouveaux.
Étape 3 :
Détaillez le poivron en julienne (bâtonnets fins).
Étape 4 :
Pelez les tomates ou plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de retirez facilement la peau. Coupez-les en rondelles.
Étape 5 :
Retirez la partie verte des feuilles de romaine puis ciselez la partie blanche croquante.
Étape 6 :
Ciselez le fenouil dans le sens inverse des fibres.
Étape 7 :
Coupez les oeufs durs en quartiers.
Étape 8 :
Coupez les radis en quartiers.
Étape 9 :
Coupez les anchois en 3 dans le sens de la longueur.
Étape 10 :
Dénoyautez les olives et émiettez le thon. Assaisonnez individuellement chaque légume avec de l’huile d’olive et du sel pour bien repartir le condiment et donner plus de goût.
Étape 11 :
Préparez le vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un petit bol.
Étape 12 :
Dressez chaque assiette en commençant par la romaine.
Étape 13 :
Ajoutez le reste des ingrédients.
Étape 14 :
Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette.
Étape 15 :
Ajoutez un tour de moulin à poivre dans chaque assiette et servez. Bon appétit.
Recette par 750 grammes
