Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragout de viande de brousse (gibier; biche;…) ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement de la Côte d’Ivoire. La recette traditionnelle se fait dans un récipient en terre cuite appelé canari posé sur un feu de bois. Allons à la découverte de ce repas!
Ingrédients:
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Le poulet aura pris un peu de couleur. A ce stade vous pouvez mélanger! Baissez le feu, refermez ensuite votre casserole et ne l’ouvrez pas pendant les 45 prochaines minutes. Le principe du kedjenou est une cuisson à l’étouffée. Après 45 minutes, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et vérifiez que votre poulet est cuit. La chair devrait se détacher seule. Comme vous pouvez le constater, nous n’avons ajouté ni d’eau ni d’huile dans cette recette.
Votre kedjenou est prêt ! Servez avec du riz, de l’attieke etc…
Bon appétit!
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