L’épice est utilisée pour donner un goût spécial à nos plats. Chaque épice joue son rôle pour le mets que nous décidons de cuisiner. Astuces et conseils avec Djéneba Sangaré, spécialiste des épices.
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Le riz gras est un mets très prisé par de nombreuses personnes. Cependant, chacun a sa manière de le cuisiner. Djéneba Sangaré nous donne les étapes à suivre pour bien réaliser le riz gras
1- Mixer ou piler ail, persil, céleri, feuille d’oignons,poivron et poivre noir en quantité suffisante et diviser en
2- Bien frire la viande;
3- Ajouter de la tomate pâte, de la tomate fraîche coupée ou râpé, du poivron découpé, de l’oignon découpé et bien remuer;
4- Ajouter la moitié de la mixture, l’épice spéciale riz gras et ajouter de l’eau;
5- Ajouter les légumes, si c’est bien cuit, les retirer et déposer;
6- Si la viande est bien cuite, ajouter la deuxième mixture et renverser ensuite, le riz préalablement passé à la vapeur;
Remuer, couvrir et laisser à feu moyen pour que le riz absorbe toute l’eau, laisser ensuite à feu doux pour la cuisson.
Bonne dégustation
Monique Savadogo
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