Recette: Sauce à base de feuilles de baobab

Une sauce faite avec les feuilles fraîches du baobab africain accompagnée de riz blanc ou de tô, ça donne faim non? Voici la recette!

Ingrédients:

Feuilles fraîches de baobab

Viande de mouton

Piments

Oignons

Sel et cube d’assaisonnement

Soumbala

Préparation:

Séparer les feuilles de leurs nervures lavées au préalable et à l’aide d’un torchon, faire absorber toute l’eau contenue dans les feuilles.

Hacher finement ou piler les feuilles dans un petit mortier.

Porter de l’eau additionnée avec la potasse et le sel à ébullition. Y ajouter la pâte de feuilles.

Surveiller la cuisson des feuilles pour ne pas la laisser déborder. La préparation doit être gluante. Réserver.

Dans une casserole, mettre les morceaux de mouton, puis ajouter l’oignon coupé en petits dés et un cube d’assaisonnement. Laisser mijoter 10 min puis ajouter de l’eau.

Au bout de 30 min, lorsque la viande est bien cuite, ajouter les feuilles gluantes, les piments  et le soumbala. Assaisonner avec le dernier cube et laisser mijoter 10 à 15 min.

C’est prêt !

Vous pouvez accompagner votre sauce avec du tô ou du riz

Bon appétit

Cordon bleu