Ingrédients:
600 g de queue de filet de bœuf
– 300 g d’oignons
– 2 cuillères à soupe de paprika doux
– 1/2 cuillère à café de paprika fort
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 40 g de beurre
– 2 pincées de sucre
– du sel
Préparation:
Emincez les oignons en lamelles de 3 mm de large. Coupez la viande en lamelles de 1,5 cm d’épaisseur et de 2 cm de long. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, sur feu moyen. Jetez-y les lamelles de bœuf, salez et faites cuire à feu vif, 2 mn, jusqu’à ce qu’elles soient rissolées. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les au chaud, sur un plat. Faites cuire les oignons 3 mn dans le jus de cuisson de la viande, en les tournant sans cesse. Poudrez-les de paprika, doux et fort, mélangez puis arrosez-les de 1 dl d’eau et poudrez-les de sucre et d’un peu de sel. Lorsque l’eau s’est évaporée, après 5 mn de cuisson, ajoutez-y la crème. Laissez cuire 3 mn, à partir de la reprise de l’ébullition puis ajoutez-y le jus de citron. Remettez les lamelles de bœuf dans la sauteuse et baissez le feu. Faites chauffer la viande sans laisser bouillir la sauce (la viande durcirait), 30 secondes, en mélangeant délicatement. Eteignez le feu et servez. C’est prêt! Bon appétit!
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