Aujourd’hui, on se retrouve pour une délicieuse recette de sauce gombo aux épinards ! Un plat africain savoureux, riche en goût et plein de bonnes choses, qui accompagne parfaitement le riz, le tô ou le foutou. Avec le côté légèrement gluant du gombo et la douceur des épinards, cette sauce est un vrai régal pour toute la famille. Alors, restez jusqu’à la fin pour découvrir les étapes de préparation et réussir cette délicieuse sauce à la maison !
Pour réussir ce menu, il faut quelques ingrédients et des ustensiles.
Ingrédients
- Gombo frais
- Ail
- Persil/céleri (facultatif)
- Sel
- Maggi (facultatif)
- Huile simple pour la friture de la viande
- Épinards
- Riz
- Farine de maïs
- Vinaigre pour le tô
- Piment
- Oignons
- Poivrons
- Pâte de tomate (si vous voulez)
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Préparation
– Couper les têtes et les bouts du gombo avant de les laver proprement à part, à cause des grains de sable qu’il pourrait contenir ;
– Après avoir coupé les condiments, ajouter un peu de potasse et mettre la casserole au feu (ici, c’est le gaz faitout). Puis, les renverser dedans. Remuer pendant 10 minutes sous un feu doux. Sinon, comme on n’a pas mis de l’eau, ça risque de brûler.
– A l’issue de cette étape, on met juste un peu d’eau qui se limite au niveau de la quantité qui se trouve dans la casserole, du sel et la viande déjà frite. Je n’ai pas utilisé maggi. Mais, d’autres personnes ne peuvent s’en passer. Je pense d’ailleurs qu’il faut l’éviter.
– 10 min après, diminuer le feu et laisser mijoter quelques instants avant d’éteindre le feu.
Accompagnement
Ce plat se mange avec le tô, le riz ou le foutou. Ici, j’ai passé le riz à la vapeur avant de cuire. Je l’ai également décoré avec du poivron rouge.
NB : Ce sont les épinards qui ont fait disparaître la couleur verte du gombo. Mais, je vous assure, le goût est trop top !
Bon appétit !
Françoise Tougry
