Spécialisée dans la formation, la transformation et la commercialisation des produits agro-alimentaires, Faso Ri-Songo est une entreprise basée à Ouahigouya. Dirigé par Binta Savadogo, experte dans la transformation des céréales, Faso Ri-Songo propose “Bayiri-Bassi” et le “Boussi”, des produits innovants qui allient tradition, praticité et valeur nutritionnelle. A travers ces innovations, Faso Ri-Songo a pour objectif la valorisation des mets locaux.Le « Bayiri- Bassi », produit de ‘’Faso-Ri-Songo’’ est un couscous prêt à utiliser, élaboré à partir d’un mélange de trois céréales locales, et enrichi en viande hachée et en légumes. Cette innovation répond à une problématique moderne : la simplification du temps de cuisine.
Un gain de temps pour les ménages
Traditionnellement, la préparation du couscous exige plusieurs passages à la vapeur. D’où toute l’importance accordée à l’innovation de l’entreprise Faso Ri -Songo, qui précuit le produit à la vapeur avant son conditionnement dans un temps record de 30 minutes. En effet, il suffit d’ajouter de l’eau bouillante, un peu d’huile et du sel selon les goûts pour obtenir un plat complet et prêt à consommer.
Le Boussi du petit mil, communément appelé « Bassi » dans certaines régions est un patrimoine culinaire réinventé par Faso Ri-Songo.
Après un nettoyage soigneux et l’élimination des impuretés (sable et résidus), les grains de mil sont mélangés à du sésame, puis légèrement écrasé. Ce qui permet à cette spécialité traditionnelle fabriquée à base de petit mil concassé et grillé de garder toute son authenticité culturelle.
« Le Boussi » comme Symbole d’hospitalité et compagnon de voyage
Dans la tradition villageoise, « le Boussi » est le breuvage offert pour accueillir les invités de marque. Autrefois préparé avec du tamarin, du miel ou du jus de raisin sauvage, il servait également de réserve de nourriture pour les voyageurs qui parcouraient de longues distances à pied (comme le trajet Ouahigouya-Djibo). Il leur suffisait d’ajouter de l’eau pour obtenir immédiatement un repas nutritif et rassasiant.
Sous le leadership et le dynamisme de Binta Sawadogo, l’entreprise ccommercialise une gamme diversifiée de produits agro-alimentaires, comme ‘’Bayiri-bassi’’ et le ’’boussi’’.
A travers ces innovations, ‘’Faso Ri-Songo’’ perpétuent une tradition culinaire pratique et adaptée aux besoins contemporains.
Alice Théodose Ouédraogo stagiaire
