L’épice est utilisée pour donner un goût spécial à nos plats. Chaque épice joue son rôle pour le mets que nous décidons de cuisiner. Astuces et conseils avec Djéneba Sangaré, spécialiste des épices.
Le riz gras est un mets très prisé par de nombreuses personnes. Cependant, chacun a sa manière de le cuisiner. Djéneba Sangaré nous donne les étapes à suivre pour bien réaliser le riz gras
1- Mixer ou piler ail, persil, céleri, feuille d’oignons,poivron et poivre noir en quantité suffisante et diviser en
2- Bien frire la viande;
3- Ajouter de la tomate pâte, de la tomate fraîche coupée ou râpé, du poivron découpé, de l’oignon découpé et bien remuer;
4- Ajouter la moitié de la mixture, l’épice spéciale riz gras et ajouter de l’eau;
5- Ajouter les légumes, si c’est bien cuit, les retirer et déposer;
6- Si la viande est bien cuite, ajouter la deuxième mixture et renverser ensuite, le riz préalablement passé à la vapeur;
Remuer, couvrir et laisser à feu moyen pour que le riz absorbe toute l’eau, laisser ensuite à feu doux pour la cuisson.
Bonne dégustation
Monique Savadogo
