Le dambou ou couscous aux épinards est un plat du Niger. Il est facile à réaliser et très savoureux.
INGRÉDIENTS pour 5 personnes
1 poulet rôti et son jus de cuisson
1/2 kg de couscous de mil ou du blé
1 kg d’épinards frais
200 g de beurre
Oignon
Bouillon de poulet
Sel
Épices à votre goût : poivre, curry, piment, cumin, …
PREPARATION
Faites réchauffer le poulet rôti.
Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.
Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu près 1/2 l) avec le bouillon, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.
Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout
Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le dambou.
Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun.
Source: recettes.africa
