Le fonio au poulet est une recette d’origine Malienne. Elle se prépare généralement pendant les fêtes de Korité et Tabaski, puis pour souhaiter la bienvenue aux étrangers. Cette recette peut se faire avec du poulet, de la viande ou du poisson.
Ingrédients:
- 1 poulet
- 3 grosses tomates bien rouges
- 4 c. à soupe de tomate concentrée
- 4 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 1/2 verre d’huile
- 2 cubes Maggi ou sel
- 2 grosses carottes
- 1 navet
- 1 gros chou
- 2 grosses pommes de terre
- céleri
- 1 sachet de fonio précuit
- 4 gombo (ou poudre gombo)
- sel, poivre
Coupez en tous petits dès les oignons, tomates, carottes, navet et mettez le tout dans la marmite. Mettez la tomate concentrée, salez et poivrez. Faites mijoter pendant 15 min, puis rajoutez 2 l d’eau plus les morceaux de poulet cuits. Laissez mijoter pendant 30 min, puis ajoutez l’ail et céleri écrasés, plus le chou coupé en 4 et les pommes de terre coupées en 2.
Préparez le fonio : ajoutez de l’eau tiède au fonio, puis laissez reposer pendant 15 min et faites passer à la vapeur. Dans une petite casserole, faites bouillir les gombos et écrasez-les. Mélangez les gombos écrasés au fonio cuit, puis salez. Servez chaud.
Bon appétit!
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