Le riz gras encore appelé tchepou djenn est une recette très facile à réaliser, moins couteux et prends moins de temps. Madame Assétou Koné, résidente à Banfora partage avec vous sa façon de cuisiner. Vous pouvez l’essayer pour la fête de Ramadan.
Ingrédients
* 1 poulet découpé en 4 morceaux
* 1kg d’oignons découpés en dés
* 1/4 d’huile pour le riz
* 4 feuilles de lauriers
* 1 tête d’ail écrasée
* 5 cuillères à soupe d’assaisonnement vert
* 2 cuillère à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à soupe de poivre en poudre
* 3 cuillère à soupe de moutarde
* 1 grosse carotte en dés
* 1 grosse poignée de haricots verts en dés
* huile pour la friture du poulet
* 1 doigt de yet
* sel
Préparation de la sauce
1- Assaisonner les morceaux de poulet avec une cuillère à soupe d’assaisonnement vert, un peu de poivre et de sel. Faire cuire avec un verre d’eau pendant 20 minutes.
Retirer les morceaux pour les faire frire.
Réserver le bouillon de cuisson pour le riz.
2- Dans une sauteuse, faire revenir les 3/4 de l’oignon en dés dans 5 cuillères à soupe d’huile jusqu’à coloration.
Ajouter ensuite une cuillère à soupe d’assaisonnement vert, une cuillère à soupe de moutarde, un peu de poivre en poudre, un peu d’ail écrasé et une feuille de laurier du sel et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter un peu d’eau et les morceaux de poulet juste 15 minutes à feu moyen doux et c’est prêt.
Préparation du tchepou
1- Mettre le riz lavé à la vapeur pendant environ 20 minutes et réserver.
2- Faire chauffer le 1/4 d’huile destiné à la cuisson du riz, ajouter le yet et faire frire puis, mettre le 1/4 des oignons bien remuer jusqu’à coloration. Ajouter 2 cuillères à soupe d’assaisonnement vert, les 2 cuillerées à soupe de sauce soja, les feuilles de lauriers et la purée d’ail. Bien remuer avant de mettre le jus de cuisson du poulet et laisser mijoter 15 minutes.
3- Compléter l’eau nécessaire à la cuisson du riz et laisser bien mijoter encore quelques minutes.
4- Mélanger les éléments du roff hors feu. (Roff = ail en purée 2 cuillère à soupe d’assaisonnement vert + un peu d’oignon râpé).
5- Ajouter le mélange obtenu dans la sauce. La sauce doit être légèrement salée afin qu’à la cuisson le riz puisse avoir le bon goût qu’il faut et mettre le riz précuit plus les dés de carottes et d’haricots verts.
Et votre Tchepou au poulet est prêt. Servez et miammm miammm.
