Le poisson blanc ne se cuisine pas que grillé ou en papillote. C’est-à-dire, envelopper des aliments dans une feuille d’aluminium ou de papier cuisson avant de les mettre à cuire à la vapeur ou au four. A travers cette recette, nous vous invitons à découvrir une autre manière de le cuisiner. Cette soupe de poisson au lait de coco et citronnelle est un plat délicieux qui ne laisse personne indifférent !
Ingrédients (pour 5 personnes)
500 g de filets de poisson (cabillaud encore appelé morue)
400 ml de lait de coco
4 grosses carottes
1 tige de citronnelle
200 g de pousses d’épinards
4 brins de Coriandre
2 gousses d’ail
2 oignons
Préparation
Première étape
Pelez et hachez l’ail !
Epluchez et émincez l’oignon !
Epluchez et taillez les carottes en dés !
Emincez la citronnelle !
Rincez et hachez la citronnelle (entière, les tiges se consomment) ! Rincez et égouttez les pousses d’épinard !
Rincez, essuyez et taillez le poisson en morceaux !
Retirez les éventuelles arêtes restantes !
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Seconde étape
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif !
Faites-y revenir, l’oignon, les carottes et la citronnelle pendant 1 à 2 minutes en mélangeant bien !
Ajoutez ensuite l’ail, le lait de coco, le jus de citron, du sel, du poivre et 300 ml d’eau !
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes !
Ajoutez ensuite le poisson, les pousses d’épinard et poursuivez 5 minutes !
Troisième étape
Une fois que le poisson est cuit, servez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre fraîche !
Vous pouvez accompagner cette soupe de poisson avec du riz.
Source passeportsante.net
