Recette : le dambou ou couscous aux épinards

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Le dambou ou couscous aux épinards est un plat du Niger. Il est facile à réaliser et très savoureux.

INGRÉDIENTS pour 5 personnes

1 poulet rôti et son jus de cuisson

1/2 kg de couscous de mil ou du blé

1 kg d’épinards frais

200 g de beurre

Oignon

Bouillon de poulet

Sel

Épices à votre goût : poivre, curry, piment, cumin, …

 

PREPARATION 

Faites réchauffer le poulet rôti.

Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.

Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu près 1/2 l) avec le bouillon, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.

Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout

Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le dambou.

Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun.

Source: recettes.africa

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